Sardinas con tomate

INGREDIENTES:

• Tomate natural triturado (1 lata 1kg)
• Sardinas (5 Sardinas pequeñas, 5 por persona)
• Cebolla (1)
• Pimiento (1)
• Ajo (3 dientes)
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta molida

ELABORACIÓN:

Ponemos en un perol aceite de oliva y doramos los ajos, cuando estén ponemos las sardinas (limpias, sin cabeza ni espina, abiertas para plancha) las hacemos un poco y reservamos. En el mismo perol, con el aceite y la grasa de la sardina sobrante, pochamos la cebolla y el pimiento con un poco de sal y pimienta durante 10 minutos. Echamos el tomate y lo cocinamos a fuego medio-lento (sino salpica) durante 5 minutos, volvemos a echar las sardinas y dejamos todo el conjnto a fuego lento durante otros cinco minutos, apartamos del fuego, espolvoreamos perejil y dejamos reposar unos minutos, servir.