Morcillita de salchicha con salsa de pimiento

INGREDIENTES:

• Salchicha (tipo frankfurt)


• Queso gouda (con nueces le da un toque especial)


• Paté o mousse de pato


• Aceite de oliva


• Medio pimiento rojo


• Media cebolla


• Albahaca


• 5 patatas baby cocidas


• Papel de aluminio para cocinar


• Film trasparente de conservar y cocinar

ELABORACIÓN:

Sobre una superficie plana extendemos un lienzo de film transparente y sore él, colocamos dos lonchas de queso gouda unidas entre sé para que nos quede una base rectangular sobre la que untaremos una capa de paté. (puede ser una capa fina o gruesa al gusto, yo la pongo media, es decir, ni fina ni gruesa)

Luego, cortamos la salchicha en dos partes e introducimos unas láminas de queso, (puede ser el gouda de antes o puede introducir otro tipo de queso) después cerramos la salchicha y la colocamos sobre la base de gouda y paté y enrollamos con cuidado que no se abra, a continuación enrollamos con el film transparente de forma que quede bien apretado todo, cerramos por las puntas haciendo un torniquete y luego hacemos lo mismo con el papel de aluminio.

De esta forma obtendremos la morcilla. Después, poner una cazuela con agua y cuando empiece a hervir metemos la morcilla y la dejamos dentro unos 40 min. Cuando la saquemos deberemos dejarla escurrir agua en un plato y cuando enfríe la metemos en el frigorífico unas horas.

Para la salsa de pimientos; pocharemos media cebolla en una sarten con un poco de aceite durante 10 min. Luego añadimos medio pimiento rojo picado y dejaremos pochar igualmente cuando esté medio hecho le añadimos medio vaso de vino y cuando se consuma, pondremos las patatas cocidas e iremos estrujando sobre la sarten con paciencia, añadiremos media cucharada de pimenton dulce y una pizca de pimienta y cocinaremos durante 3 - 4 minutos.

Cuando esté cocinado, lo pasaremos al vaso de la minipimer y le iremos poniendo aceite hasta que nos quede una cremita y listo. Para emplatar os recomiendo que pongais una camita de salsa que todavía estará caliente y espolvoreamos un toque de albahaca picada (seca o fresca) sobre esto ponemos un biscote tostado pequeño y encima ponemos una rodajita de la morcillita de salchicha y por encima podemos poner otro poco de salsa.

Notas; estas morcillitas son muy fáciles de hacer y no esta de mas tener casi siempre una o dos hechas y conservadas en el frigorífico para cualquier ocasión en que tengamos que poner unos aperitivos y no sea el típico platito de fuet y queso.

Salsa a la pimienta (fácil a mi manera)

INGREDIENTES:

• Pimienta negra orientación dosis; (dos cucharadas soperas para 1kg de solomillo)
• Queso curado
• Nata liquida
• Nuez moscada

ELABORACIÓN:

Pones en una sartén o perol dos cucharadas de aceite y echas dos cucharadas soperas de pimienta negra en grano, dejas que se fria un poco hasta que veas que algun grano salta como las palomitas. A continuación echas la nata liquida (un brik de los pequeños entero) y baja el fuego a medio gas.

Deja que suba la nata y echas dos cuñitas de queso curado bien picado para que se funda, una vez se haya fundido echas un poco de pimienta negra molida y un toque de nuez moscada y aparta la sartén del fuego. (lista para servir sobre cualquier carne o pescado, e incluso pasta)

Calzone de chopped, bacon y roquefort

INGREDIENTES:

• Harinade trigo (especial repostería)
• Agua
• Sal
• Bacón
• Queso roquefort
• Tomate frito de bote
• Cebolla
• Pimiento verde
• Pimentón picante
• Mostaza sin grano
• Orégano
• Huevo batido / sésamo

ELABORACIÓN:

Tomamos un bol mediano y echamos unos 300 gramos de harina, le echamos un poco de sal y aproximadamente medio vaso de agua templada.

Lo movemos todo hasta conseguir una masa, le echamos un chorrito de aceite de oliva y amasamos con las manos enharinadas, para que no se nos pegue a las manos, la sacamos del bol y sobre una superficie plana espolvoreada de harina (para que no se pegue) seguimos amasando hasta conseguir una bola perfecta (sin grietas). -"añadiremos la harina necesaria para conseguir esta bola sin que se nos pegue a las manos"-

Luego pondremos esta bola sobre un plato lubricado de aceite y tapada con una servilleta de papel al lado de alguna fuente de calor (por ejemplo; un grill a media potencia, esto es para que la masa crezca un poco, y la deberemos dejar unos 25 minutos.

Mientras crece la masa, nos ponemos manos a la obra con el relleno para lo cual utilizaremos un perol y pocharemos media cebolla y un pimiento verde pequeño, después añadiremos el tomate frito, (medio bote) y el pimenton picante, removeremos hasta que haga pompitas (a punto de hervir) y reservaremos apartado del fuego.

En una sartén ponemos una pizca de aceite y extendemos con una servilleta, echamos dos lonchas de bacon picadito y el chopped cortado en cubitos, los cocinamos a fuego medio-alto con una cucharadita moka de mostaza, cuado esté todo doradito y haya desaparecido la mostaza apartaremos y reservaremos.

Después de esto habrá pasado unos 25 minutos y la masa ya habrá crecido lo suficiente como para que empieces a estirarla. Con un rodillo, y si no tienes, lo haces con la última botella de vino que consumiste y aun guardas, con rodillo o botella, lo que si has de hacer bien es estirar la masa bien plana, recuerda estirarla sobre una superficie plana y espolvoreada de harina.

Cuando la tengas estirada en forma circular, sobre la media circunferencia de la derecha pones unas lonchas de queso roquefort, y encima viertes la salsa de tomate, a ésta le pones un toque de orégano y encima pones el bacon y el chopped, y todo esto lo cubres de nuevo con roquefort, ahora con mucho cuidado levantas la media circunferencia de la izquierda y tapa todo el relleno, asegurandote de que se pega con el borde de la media circunferencia de debajo, repito, pega bien todos los bordes para que en la cocción no se salga nada.

Ya tienes tu calzone, ahora pásalo a una bandeja de horno, extiende un poco de aceite en la bandeja para que no se pegue.

Barniza toda la parte de arriba de tu calzone con huevo batido y echa por encima un poco de sésamo a tu gusto, mételo en el horno precalentado a 200ºc. Durante 15 minutos, asegúrate de encender el grill y dejálo unos 25 minutos aprox.

Cuando abras el horno te sorprenderás a ti mismo y a quién se lo des a probar.

Sopeao de tomate con hígaditos de pollo

INGREDIENTES:

• Tomate natural triturado (martinete)


• Hígados de pollo


• Cebolla


• Pimienta


• Sal


• 4 huevos


• Vino blanco

ELABORACIÓN:

Es una receta para 2-3 personas, así que utilizaremos un buen perol en el que empezaremos por pochar con el aceite una cebolla bien picada, luego añadiremos los higaditos de pollo que habremos salpimentado previamente, cuando estén medio hechos, le echamos medio vaso de vino y cuando se consuma volcamos la lata de tomate completa.

Dejamos que se cocine unos 7 minutos y echamos 4 huevos con un poquito de sal en la yema y tapamos el perol para que se cuaje sobre la sopa.

Cuando estén los huevos cuajados, estará lista para servir.

Arroz a la cubana, sobre pedestal de verduras (sin banana)

INGREDIENTES:

• Arroz
• Salsa de tomate
• Medio calabacín, media berenjena
• Pimiento verde
• Huevos ( 1 por ración)
• Tomate
• Cebolla
• Zanahoria
• Sal y pimienta
• Pimentón dulce y pimentón picante
• Orégano
• Tomate de bote
• Laurel

ELABORACIÓN:

Primero haremos una fritada con la verdura, para lo cual pocharemos en el aceite las verduras, primero las más duras y luego las blandas, sazonamos un poco y reservamos. Para la salsa; media cebolla bien pochadita, añadimos el tomate de bote y cuando empiece a hacer pompitas añadimos pimenton picante, luego lo apartaremos del fuego y especiaremos con un poco de orégano y albahaca y reservamos. En un perol paellero, ponemos dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente ponemos el arroz (3 vasitos de café por persona) lo refreimos un poco, sin quemarlo, hasta que huela como a palomitas, entonces añadiremos el laurel y un vaso de agua hasta que la absorba, volveremos a echar otro vaso de agua hasta que absorba. (un vaso de agua por vasito de arroz) y así hasta que absorba completamente toda el agua, sazonaremos y apartaremos. Para el emplatado, usaremos platos llanos sobre los que pondremos un molde ( yo los uso circulares de 8x8) ponemos en el fondo el pedestal de las verduras, apretamos bien para que desmolde sin deformar, encima ponemos el arroz bien apretado hasta arriba, desmoldamos, bañamos con la salsa de tomate y encima ponemos un huevo frito. A comeeerrrr!!!

Pinchos de berenjena y langostinos con queso de cabra

INGREDIENTES:

• Berenjena


• Medallón de queso de cabra.


• Harina tempura


• Langostinos


• Sésamo

ELABORACIÓN:

Corta a rodajas finas la berenjena, pela los langostinos ya cocidos déjales la colita para que sobresalga y ve haciendo pinchitos envolviendo las rodajas con los langostinos en palillos de madera, pásalos por el preparado de harina de témpura (según instrucciones en envase) y fríelos, reserva.

Luego en el plato donde pondrás las raciones pon el medallón en el centro échale un poco de sésamo encima y gratinalo en el microondas de 3 a 5 minutos. Luego ponle los pinchitos a tu manera en el plato.

Riquísimo el contraste de la berenjena, crujiente por fuera por la témpura y jugosa por dentro con el langostino "mojaito" en el queso medio derretido.

Salsa de queso

INGREDIENTES:

• Queso gouda (puedes usar el que mas te guste)
• Nata liquida
• Pimienta
• Nuez moscada
• Media cebolla

ELABORACIÓN:

Pocha media cebolla en dos cucharadas de aceite de oliva, luego añade la nata y el queso y ve removiendo hasta que suba la nata y se derrita el queso.

Aparta del fuego y en caliente añade una pizca de pimienta y de nuez moscada, remueve y sirve sobre cualquier plato. ( en las patatas fritas está que se sale de bueno)

Tosta de solomillo con cebolla confitada

INGREDIENTES:

• Solomilo de cerdo
• Pan
• Cebolla
• Aceite oliva y sal
• Azúcar
• Paté (si es de pato mejor)

ELABORACIÓN:

Ponemos en el grill a media potencia una rebanada de pan para que se ponga crujiente.

Mientras ponemos a pochar media cebolla, cuando esté pochada añadimos una cucharada moka de azúcar para confitarla, estará lista cuando se ponga de color marrón oscuro y reservamos.

Cortamos un filete de solomillo y lo hacemos a la plancha al punto con un poco de sal. Para montar este entrante, untaremos sobre el pan, aun caliente un poco de paté, encima pondremos el filete de solomillo y encima la cebolla confitada.

Bon apetit!

Pizza a la carbonara con ternera y queso de cabra.

INGREDIENTES:

• Harina de trigo (reposteria)
• Aceite de oliva.
• Agua.
• Sal
• Levadura
• Ternera (200grmos)
• Cebolla(1)
• Champiñones (10)
• Bacón (4 lonchas de oscar mayer)
• Nata líquida (100ml)
• Queso semicurado
• Queso de rulo de cabra
• Tomate frito de bote
• Albahaca.
• Orégano.
• Pimientón (1 cucharadita moka, picante o dulce)

ELABORACIÓN:

Lo primero es hacer la masa, para lo cual acudimos a la receta. Mientras la masa crece cerca de una fuente de calor ( unos 25 minutos).

Haremos la salsa de tomate, pochando un pimiento picado y dorando 3 ajitos pelados y cortados, luego añadimos el tomate de bote y lo sazonamos, cuando haga pompitas retiramos del fuego y especiamos con albahaca, orégano y pimentón.

Ahora nos ponemos manos a la obra con la carbonara (a mi manera) pochamos una cebolla entera a fuego lento hasta que se ponga bien transparente y lacia, luego añadimos el bacon cortado a cuadraditos y cuando esté hecho echamos los champiñones y los refreimos con la grasita que ha soltado el bacon y a continuación, ponemos la nata, cuando esté a punto de subir la nata echamos 3 o 4 cuñitas de queso semicurado y removemos para que no se nos pegue nada, cuando haya subido la nata y derretido el queso añadiremos un poco de pimienta blanca molida y nuez moscada, reservamos.

Ahora ha llegado el momento de estirar la masa con un buen rodillo y paciencia iremos poniendo la masa bien fina y mas o menos redonda, una vez conseguido pondremos la salsa de tomate y untaremos bien, encima pondremos la carbonara con los champiñones bien extendida y encima pondremos unas rodajas de rulo de cabra. Pica la carne de ternera y repártela por encima.

Metemos en el horno ya precalentado unos 10 ó 12 minutos y lista para comer. (si no quieres que tus comensales dejen ni los bordes, enrolla unas tiras de queso en los bordes con la masa antes de poner las salsas)

Berenjena al microondas

INGREDIENTES:

• Berenjena
• Atún
• Bacón
• Salami
• Cebolla
• Queso en hebras

ELABORACIÓN:

Cortar una rebanada a lo largo de la berenjena, y le hacemos unos cortes transversales de izquierda a derecha. Untamos un poco de mantequilla y metemos en el microondas 2 minutos.

Luego lo sacamos y le ponemos la cebolla muy picada, el atún desmenuzado, y encima el salami y el bacon muy picado.

Luego ponemos encima unas hebras de queso para gratinar y volvemos a meter en el microondas unos 3 minutos hasta que se derrita el queso, entonces lo sacamos y espolvoreamos un poco de orégano y listo para comer.

Papas bravas con ali-oli al microondas

INGREDIENTES:

• Patatas
• Aceite y sal
• Ketchup (heinz ecologico)
• Mayonesa (hellmans)
• Ajo

ELABORACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas en gajos las lavamos y escurrimos, las colocamos en el plato para servir, le rociamos dos cucharadas de aceite de oliva y sazonamos al gusto, las metemos en el microondas unos 10 minutos.

Mientras en el vaso de la minipimer pon 4 0 5 cucharadas soperas de mayonesa con medio diente de ajo (medio para que sea un ali-oli suave, pon mas ajo si te gusta mas fuerte) batimos con una cucharadita de agua para que sea tan espeso, ya tenemos listo el ali-oli.

Saca las patatas del microondas y baña la mitad de ellas con el ali-oli y la otra mitad con el ketchup. En la parte del ketchup espolvorea un poco de albahaca seca y en la parte del ali - oli un poco de estragón seco. Listo!

Sandwich casero consistente

INGREDIENTES:

• Pan (bollo,chulo,mollete, etc...) casero
• Tomates cherry
• Salami
• Huevo
• Mantequilla
• Lechuga, maiz
• Atún
• Queso en lonchas (gouda)
• Salsa césar

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos es una tortilla a la francesa con un huevo batido al que añadiremos un poco de orégano y sal.

Reservamos. Cortamos medio chulo, abrimos y metemos las dos mitades en el grill a media potencia, cuando esté un poco tostado sácalos y untale mantequilla, encima pon lechuga, maíz, atún y tomates cherry, rociale un poco de salsa césar, encima pon la tortillita francesa luego ponle unas tiras de salami y encima una loncha de queso gouda.

Pon este montado en el grill, esta vez a tope hasta que gratine el queso, y luego ponle la otra mitad del pan encima, puedes decorarlo como hice yo, con una aceituna negra pinchada en un palillo.

Ensalada templada con huevas de sepia

INGREDIENTES:

• Huevas de sepia
• Tomates cherry
• Lechuga iceberg
• Atún
• Aceite de oliva y vinagre de jeréz

ELABORACIÓN:

En una cacerola pondremos agua con sal, cuando hierva el agua ponemos las huevas de sepia y retiraremos cuando vuelva a hervir, reservamos en la cacerola.

En un plato hondo ponemos el atún desmenuzado, cortamos a rodajas las huevas y las colocamos encima del atún, encima ponemos unos tomates cherry también a rodajas y en el medio ponemos una montaña de lechuga iceberg cortada a tiritas finas tipo coktail de marisco.

Luego regamos el conjunto con un poco de aceite y vinagre de jeréz y una pizca de sal.

Arroz salvaje a las tres delicias

INGREDIENTES:

• Arroz salvaje 'la cigala' una bolsita para dos personas
• 1 salchicha de ternera
• 3 claras de huevo
• Champiñones
• Aceite de oliva
• 2 ajos
• Orégano, sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será batir las claras de huevo con un poco de orégano y hacer una tortilla a la francesa en una sarten pequeñita para que nos quede gruesa, reservamos.

Hervimos el arroz salvaje, según instrucciones del envase unos 25 minutos, mientras en otra sartén, más grande, doramos en aceite de oliva, dos dientes de ajo picados, luego añadimos los champiñones y rehogamos 10 minutos.

Cortamos a cuadritos pequeños la salchicha y la tortilla, añadimos a los champiñones con un poco de sal y rehogamos de nuevo unos 5 minutos, hasta que la salchicha se quede hecha.

Por último vaciamos la bolsita de arroz salvaje en la sartén y mezclamos todo con dos o tres vueltas ya con la sartén fuera del fuego. Listo! (receta equilibrada y sana, libre de colesterol)

Papas con choco

INGREDIENTES:

• 3 patatas (dos personas)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla, 1 pimiento verde
• Pimentón dulce, aceite de oliva
• 1 pastilla knorr de pescado
• 2 tomates
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde, lo echamos a la cazuela con aceite de oliva, salpimentamos y lo pochamos durante 10 minutos. Picamos el tomate, echamos a la cazuela con un poco mas de sal y lo pochamos otros diez minutos, añadimos pimentón, un vaso de agua y la pastilla knorr, removemos 2 minutos. Echamos las patatas conforme las cortamos (sin cortar del todo, metemos el cuchillo y levantamos para que se parta el gajo asísale el almidón y espesa la salsa) echamos tambien los chocos cortados a tiritas de un dedo de gruesas, añadimos un poco mas de agua para que cubra todo y dejamos unos 20 minutos a cazuela tapada hasta que las patatas esten tiernas y se puendan estrujar. Déjalo reposar diez minutos antes de servir. Menudo plato flamenco, dedicado a los andaluces.

Arroz con higaditos

INGREDIENTES:

• Arroz
• Hígados de pollo
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• Pimentón dulce, azafrán y pimienta
• Aceite de oliva, sal
• Vino blanco

ELABORACIÓN:

Pochamos la cebolla y el pimiento verde en una paellerita durante 10 minutos con un poco de sal y pimienta, luego añadimos el tomate bien picado y pochamos otros 10 minutos, luego añadimos pimentón dulce y el azafrán, removemos y ponemos los higaditos de pollo, los cocinamos durante 5 minutos entonces echamos un vaso de vino blanco que cubra el conjunto, dejamos que reduzca y entonces, echamos el arroz, lo cocinamos unos minutos y le echamos un vaso de agua por puñado de arroz y dejamos que se haga durante 20 minutos.

Abadejo al queso azul con salmón

INGREDIENTES:

• Dos lomos de abadejo
• Nata liquida
• 100grms de queso azul
• 1 cebolla, aceite de oliva, perejil, sal
• 3 o 4 champiñones laminados

ELABORACIÓN:

Pochamos durante unos 7 u 8 minutos una cebolla von un poco de sal, luego echamos los champiñones los doramos durante 5 minutos, vertemos la nata esperamos a que suba un poco y echamos el queso azul en trocitos, dejamos que se funda en el conjunto. Metemos los losmo de abadejo y dejamos que se hagan a fuego medio unos 7 u 8 minutos, retiramos del fuego y colocamos encima de cada uno una loncha de salmón ahumado, lo dejamos unos minutos con la calor que aun desprende y servimos.

Endibias rellenas

INGREDIENTES:

• Endibias
• Salmón ahumado
• Patatas cocidas (baby)
• Tronquitos cangrejo
• Gambas cocidas y peladas
• Caviar rojo y negro
• Mayonesa (hellmans)
• Tomates cherry
• Estragón picado, aceite de oliva y vinagre de jeréz.

ELABORACIÓN:

Haz un puré, estrusionando las patatas con un tenedor y crea una especie de ensaladilla con las patatas estrujadas, los tronquitos de cangrejo, las gambas y la mayonesa. (sin demasiada mayonesa, que no sea pringosa) rellenamos las hojas de endibia con esta ensaladilla, encima ponemos una loncha de salmón ahumado cortada a medida dejando la punta de la endibia descubierta, ahí ponemos media cucharadita moka de caviar rojo y otra media de caviar negro y encima del salmón los tomates cherry laminados. En el vaso mezclador de la batidora pon aceite de oliva, una cucharadita de vinagre de jeréz y dos cucharadas soperas de estragón picado, pasa la batidora hasta que se mezcle todo bien y rocía la endibia ya montada con esta viangreta.

Espinacas con nueces y queso gratinado

INGREDIENTES:

• Espinacas
• Nueces
• Queso semicurado oveja
• Aceite de oliva y sal
• 3 dientes de ajo

ELABORACIÓN:

Rehoga durante 10 o 15 minutos las espinacas. En otra sartén, dora los ajos picados en aceite de oliva durante unos minutos a fuego alto y echa las nueces picadas, saltealas durante unos 10 minutos a fuego medio con un poco de sal, añade las espinacas, rehógalas hasta que se hagan, sírvelas en un recipiente de barro, rallalé el queso por encima y al horno en gratinador durante 5 minutos.

Merluza a la gallega

INGREDIENTES:

• 4 rodajas de merluza (dos personas)
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen,sal y pimentón
• Pastilla knorr pescado

ELABORACIÓN:

En una cazuela ponemos agua y un poco de sal,(no mucha) dejamos que pase a ebullición y entonces añadimos la cebolla entera pelada, 3 dientes de ajo pelados, las hojas de laurel y las dos patatas tambien peladas, junto con las pastilla knorr de pescado, lo dejamos durante unos 35 minutos, hasta que la patata esté tierna, entonces ponemos las rodajas de merluza y las dejamos unos 8 minutos, apartamos del fuego y reservamos. Luego en una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva y doramos 3 ajos picados, cuando estén doraditos, que no quemados, ponemos una cucharada de pimentón, dulce o picante a tu gusto, removemos bien hasta que se ponga oscuro con un poco de sal. Para emplatar utiliza la patata a rodajas, al lado dos rodajas de merluza y rocía con el aceite de pimentón y los ajitos. (por cierto, no desperdicies el caldo dónde herviste todo, es perfecto como fumet para un arroz o cualquier otro plato que lo requiera.

Pizza especial

INGREDIENTES:

• Masa para pizza (ver receta)


• Tomate natural triturado


• 1 cebolla


• 5 lonchas bacón (oscarmayer)


• 5 salchichas (oscarmayer)


• Aceitunas negras deshuesadas y laminadas


• Queso oveja semicurado (150grms)


• Orégano, pimentón picante


• 6 tomates de rama.


• Medio diente de ajo

ELABORACIÓN:

Pon la masa de la pizza cerca de una fuente de calor durante 25 o 30 minutos para que crezca. Mientras hacemos la salsa de tomate; en un perol pocha media cebolla con un poco de sal durante unos 7 minutos, luego añade una cucharada moka de pimentón picante, remueve bien y reserva. En el mezclador de la batidora pon 6 tomates de rama troceados con medio diente de ajo, trituralo y viértelo en la sartén de antes y calientalo a fuego medio para que no salpique, durante 15 minutos. Mientras prepara los ingredientes; corta las cinco salchichas en rodajitas largas, el bacon a toras de un dedo de anchas, corta la cebolla en rodajas muy finas, todo lo que puedas(busca un buen cuchillo)y escurre bien las aceitunas. Ahora vamos a estirar, buscamos un rodillo y lentamente estiramos la masa sobre una cama de harina para que no se pegue, cuando la tengas completamente estirada y mas o menos circular, extiende la salsa de tomate de antes y espolvorea un poco de orégano, luego pon las salchichas, vé repartiendo los ingredientes en forma de cruces para que queden por todos lados, haz lo mismo con el bacon, la cebolla y las aceitunas. Crota el queso en cuñas grandes no muy gruesas y ponlas encima del todo el conjunto para que gratine, echa un poquito de orégano encima de cada cuña de queso y métela en el horno durante 10 o 12 minutos.

Salmorejo Bicolor

INGREDIENTES:

• Tomates maduros (1kg)
• Remolacha (500kgrmos)
• 2 dientes de ajo grandes
• Sal
• Pan del dia antes (1 pieza)
• Huevo duro y tacos de jamón
• Albahaca picada seca

ELABORACIÓN:

En el vaso mezclador de la batidora de varilla, mete los tomates troceados, la mitad del pan, sal y un diente de ajo, rocía dos cucharadas de aceite de oliva y empieza a triturarlo todo con paciencia, vé añadiendo aceite de oliva para que vaya espesando. (medio vaso de café aprox) vierte en otro recipiente un poco más de la mitad del salmorejo y reserva. Con el sobrante en el vaso de la batidora pon la remolacha, sal, la otro mitad del pan y el otro diente de ajo, tritura de nuevo y reserva. Para el emplatado, usaremos un cuenco blanco si es posible, tomamos el recipiente del salmorejo de tomate y el de remolacha a la vez y vamos vertiendo en el cuenco muy despacio de forma que vaya quedando mitad y mitad, verás que efecto tan original de color en el salmorejo. En la parte del tomate pon el jamón y en la parte de la remolacha el huevo duro. Espolvorea un poco de albahaca picada.

Sardinas al microondas

INGREDIENTES:

• Sardinas
• Aceite de oliva (1 cucharada)
• Sal al gusto

ELABORACIÓN:

Coloca las sardinas sobre un plato mas bien llano, rocíalas con unas gotas de aceite de oliva y échales sal a tu gusto. Ponlas en el microondas con el protector antisalpicaduras. Selecciona media potencia unos 600w. Y déjalas así durante unos 8 o diez minutos. Saldrán exactamente igual que a la plancha y habrás evitado el humo y olor a pescado en toda la casa.
Recuerda que los meses idóneos para degustar sardinas son los meses que no contengan la letra erre (R)

Ensalada de pollo con pasta

INGREDIENTES:

• Filetes de pollo (4 filetes) 4 personas
• Dos puñados de pasta de boletus
• Dos puñados de pasta de conchitas de verduras
• Atún
• Aceitunas negras laminadas
• Queso cabra semicurado
• Maíz dulce de lata (gigante verde)
• Media lechuga iceberg
• Perejil
• Medio vaso de salsa césar y salsa de mostaza (prima)
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Haz los filetes de pollo a la plancha con un poco de sal y reserva. Pon una cazuela con un litro de agua, sal y un chorreon de aceite de oliva, cuando hierva, pon la pasta a cocer durante 8 o 10 minutos, reserva. Corta la media lechuga a tiras y échalas al "bol" . Echa tambien el atún escurrido, las aceitunas, el queso de cabra cortado a daditos, el maiz dulce (media lata). Corta los filetes de pollo a tiritas finas y añádelos, escurre tambien la pasta y échala al bol. En un cuenquito, pon medio vaso de salsa césar y un chorreón generoso de salsa de mostaza, mézclalo bien y échalo en la ensalada. Espolvorea dos cucharadas de perejil picado, mezcla bien todo el conjunto y listo para comer.

Arroz integral con bacoreta

INGREDIENTES:

• Arroz integral (2 vasitos de café) (dos personas)
• 1 filete de bacoreta (350 gr.)
• Tomate, cebolla, pimiento verde y zanahoria
• Aceite de oliva, sal
• Azafrán o colorante
• Pastilla knorr pescado

ELABORACIÓN:

Pon en el perol 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y pon a pochar la zanahoria bien picada, luego añade la cebolla y el pimiento de igual forma, añade sal, déjalo 10 minutos. Luego añade el tomate picado y déjalo otros diez minutos. Pon la pastilla de pescado, deja que se derrita y pon el arroz, saltealo durante cinco minutos y añade un vaso de agua, añade sal de nuevo y déjalo cocinar unos 12 minutos. Vuelve a echar un vaso de agua y añade el filete de bacoreta cortado en dados grandes, cocina durante otros 15 minutos, aparta del fuego, espolvorea un poco de perejil picado y deja reposar otros cinco minutos antes de servir.

Pinchitos de espárragos verdes y champiñones con salsa de aguacate

INGREDIENTES:

• Espárragos verdes (5 espárragos)


• Champiñones (5 Champiñones)


• Jamón york (2 lonchas)


• 2 aguacates


• 1 limón

ELABORACIÓN:

Para la salsa: exprime un limón en el vaso de la batidora, pon un poco de sal y un poco de pimienta, corta los agucates, quitales el hueso y ayudate de una cuchara para sacar la carne y añadirla al vaso con el zumo de limón, bátelo y reserva. Para la verdura; en una cazuela pon medio litro de agua con sal y un chorreón de aceite de oliva, cuando hierva pon los champis y los espárragos cortados por la mitad, déjalos unos 10 o 12 minutos, aparta del fuego y escurrelos. Para montar los pinchitos, corta en trozos los espárragos y corta los champiñones en tres láminas. Corta tambien a tiras cortas las lonchas de jamon york. Pincha un trozo de espárrago, un champiñón, la tirita de york enrrollada y un segundo trozo de espárrago y así hasta que hagas unos 20 pinchitos. Luego pones la plancha a media potencia con unas gotas de aceite de oliva y vé haciendo los pinchitos a la plancha. Para emplatar pon los pinchitos a tu gusto y rocíales la salsa de aguacate.

Suprema de pollo con papillote de verduras

INGREDIENTES:

• 2 filetes de pollo
• Medio tomate
• Media cebolla
• 1 pimiento verde
• Medio calabacín
• Mayonesa (hellmans) y mostaza (prima)
• Perejil
• Pan (gallega pequeña)
• Aceite de oliva
• Queso cheddar (1 loncha)

ELABORACIÓN:

Para esta receta es necesario el grill. Corta un lienzo de papel de aluminio y pon sobre él, el pimiento, libre de tallo y pepitas y abierto por la mitad, encima pon la cebolla a rodajas muy finas, encima el tomate tambien a rodajas, y por último el calabacín a tiras finas. Rocíales un poco de aceite de oliva virgen y un poco de sal, cierra a modo de "papillote" y ponlo en el grill a tope durante unos 10 minutos. Mientras haz los filetes de pollo a la plancha y luego la salsa; en un cuenco, pone dos cucharadas de mayonesa y un chorreón de mostaza, echa generosamente perejil y mezclalo todo bien. Saca el papillote del grill y abre para que se enfríe un poco, mientras, tuesta el pan tambien en el grill, que se ponga un poco crujiente y para montar; pon sobre el plato la media rebanada inferior, úntale la salsita a tu gusto, pon encima el resultado del papillote con el tomate, pimiento cebolla y calabacín, pon encima los filetes de pollo, colocale la loncha de queso y la otra media rebanada encima, pon de nuevo en el grill unos minutos hasta que funda el queso. (para degustar, ponle unos palillos de madera para que no se desmonte)

Marmitako de salmón

INGREDIENTES:

• Salmón (3 rodajas) 1 x persona
• Patatas viejas 4 ó 5 Patatas
• 1 cebolla, 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• Pimentón dulce (2 cucharadas)
• 1 pastilla pescado (knorr)
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Pochamos durante 10 minutos la cebolla y los ajos picados, con un poco de sal y pimienta. Luego añadimos el tomate picado con otro poco de sal y lo cocinamos durante 8 minutos. Échale la pastilla de pescado, y dos vaso de agua. Con las patatas ya peladas, ve cortando gajos y echándolos a la olla, trata de partirlos, no cortarlos, para que luego espesa el caldo. Déjalas cocinar durante unos 30 minutos, hasta que se pongan tiernas (prueba pinchandolas con un tenedor) aparta del fuego y echa el salmón cortado a dados, deja la olla reposar durante 5 o 7 minutos con la tapa para que se haga el salmón. Listo! Para rebañar el plato con barquitos de pan... :-d

Arroz del puchero, a la flamenca

INGREDIENTES:

• Arroz
• Apio
• Zanahoria (4 zanahorias)
• Puerro
• Nabo
• Garbanzos (remojo víspera)
• Panceta salada, hueso costillar y hueso añejo
• Patatas troceadas (4)
• Tomates maduros (2)
• Pechuga, muslos y contramuslos de pollo
• Magro de ternera
• Tocino de cerdo (al gusto)
• Agua (8 litros)
• Huevos (2)

ELABORACIÓN:

Para el puchero; llena la olla express con los 8 litros de agua (olla de 10l.) a tapa abierta, espera que el agua pase a ebullición, y echa los ingredientes del puchero; apio, zanahorias, puerro, nabo, patatas, garbanzos (previo remojo víspera), los huesos, la panceta, la pechuga, los muslos, la ternera, el tocino y un puñado de sal. Dejamos todavía a tapa abierta, que hierva, y vamos desespumando (la espuma es el resultado del desgrase de algunos ingredientes y es necesario quitarla) una vez desespumado, cerramos la olla a presión y la dejamos a fuego medio durante 45 minutos. Una vez hecho el puchero, pasamos al arroz; en una cazuela vierte un litro de caldo del puchero (2 peronas), añade a tu gusto algunas verduras, también del puchero. Pela dos tomates, cortalos por la mitad y añadelos a la cazuela, deja que hierva y echa el arroz, dos puñados generosos. Echa tambien dos huevos para que se escalfen en el caldo con el arroz, deja que se cocine todo durante 15 o 18 minutos, aparta del fuego y dejalo reposar unos 5 minutos. El resto del puchero, puedes congelarlo y degustar de nuevo el plato en la misma semana, darle un tapper a tu vecin@, o tomarte un caldito de puchero calentito por la noche e incluso después de una noche de fiesta, es genial para la resaca, añadiendo un chorreón generoso de manzanilla de sanlucar.(dedicado a mi madre, cocinera de pucheros colosales)

Brócoli salteado

INGREDIENTES:

• Brócoli (400kgrmos)
• Jamón de pavo en daditos (100kgrmos)
• Comino (1 cucharadita café)
• Cebolla (1)
• Ajo (3 dientes)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado (2 cucharadas soperas)
• Vino blanco (1 vasito de café)
• Pan

ELABORACIÓN:

En una cazuela, ponemos agua con un puñado de sal y el comino. Cuando rompa a hervir, echamos el brócoli y lo dejamos unos 15 ó 18 minutos. Mientras en una sarten a fuego lento-medio, pochamos la cebolla con los ajos picados, cuando estén casi pochados, echamos los dados de jamón de pavo, los doramos un poco y echamos el pan rallado, revolvemos bien todo el conjunto unos minutos y añadimos el vino, ponemos la pastilla knorr y esperamos a que se reduzca el vino. Ahora echamos el brócoli, con un poco de caldo resultado de la cocción (1 cazo), echamos sal y pimienta al gusto y dejamos reducir, revolviendo de vez en cuando. Una vez que reduzca, aparta del fuego y déjalo reposar unos minutos. Tuesta el pan cortado en bastones. Para el emplatado; usa un molde circular y rellena con el brócoli, desmolda y pon unos bastones de pan tostado.

Sardinas en espeto

INGREDIENTES:

• Sardinas (calibre pequeño)
• Sal gorda

ELABORACIÓN:

Para esta receta es necesario una barbacoa con leña. Retira la parrilla de la barbacoa, no nos sirve. Pon leña encendida por toda la cavidad de la barbacoa. Necesitarás unas varillas largas a modo de pinchos, yo utilicé unas agujas de punto de mi madre, pero lo suyo son cañas finas y afiladas. En las cañas, pinchamos las sardinas por la parte del vientre, no es necesario limpiarlas, pinchamos unas 6 ó 7 sardinas y las ponemos en la barbacoa de forma que introduciremos el pincho entre las muecas de la barbacoa para la parrilla, las sardinas han de quedar a muy pocos centímetros de la leña para que se hagan bien, déjalas 6 ó 7 minutos por cada lado, sáca el pincho de la barbacoa y sírvelas, están deliciosas.

Pizza integral

INGREDIENTES:

• Harina integral (300kgrmos 4 personas)
• Agua (1 vaso)
• Aceite de oliva (3 cucharadas soperas)
• Sal
• Levadura especial (10grmos)
• Tomate (1)
• Cebolla (1)
• Pechuga de pollo (250grmos)
• Anchoas (1 lata)
• Tomate triturado (1 vaso)
• Mostaza (1 cucharada sopera)
• Pimentón picante, orégano y pimienta
• Queso (de tu gusto)

ELABORACIÓN:

Para la masa; en un bol, pon la harina, sal, aceite de oliva, la levadura y un vaso de agua templada. Amasa con paleta hasta que se forme la bola, sácala a una superficie plana con harina y amasa duro durante 5 minutos, añadiendo la harina que necesites para que no se pegue. Pon la masa cerca de una fuente de calor con un chorreon de aceite por encima y déjala crecer unos 20 ó 25 minutos. Estírala con un rodillo que quede bien fina, presentala sobre papel especial en la bandeja del horno. Para la salsa de tomate; vierte el tomate triturado en un bol y échale la mostaza y espolvorea generosamente el pimentón picante, el orégano y la pimienta. Remueve bien y espárcela por la masa estirada. Añade los ingredientes; empieza por poner rodajas de tomate cortadas muy finas al igual que la cebolla. Pica la pechuga de pollo con la picadora y ponla encima, luego pon cuidadosamente repartidas las anchoas. Y por último rállale queso encima para que gratine un poco. Llévala al horno y déjala unos 10 ó 12 minutos. Sírvela!

Cintas nido con champiñones

INGREDIENTES:

• Cintas nido verdes (5 nidos/2 personas)
• 8 champiñones
• Cebolla (1 Cebolla)
• Ajo (3 dientes)
• Aceite de oliva (3 cucharadas soperas grandes)
• Sal
• Pimienta
• Queso en hebras

ELABORACIÓN:

Para cocer la pasta, pondremos en una cazuela 1 litro de agua con sal y un chorreón de aceite de oliva y cocemos durante 8 ó 10 minutos.

En una cazuela ponemos 2 vasos de agua con sal y aceite, cuando pase a ebullición agregamos los champiñones ya lavados y los cocinamos a fuego medio durante 6 ó 7 minutos y reservamos.

Pochamos con aceite de oliva la cebolla y los ajos con un poco de sal durante 10 minutos. Añadimos los champiñones cortados en láminas y los salteamos durante unos 5 minutos.

Apartamos del fuego, servimos en una fuente y espolvoreamos el queso aprovechando el calor que aun desprende para que se funda y listo!

Empanadillas de espinacas y queso

INGREDIENTES:

• Espinacas (250 kgrmos)
• Queso gouda con nueces (150kgrmos)
• Ajo (3 dientes)
• Aceite de oliva (2 cucharada soperas)
• Pimentón dulce (1 cucharada)
• Obleas especial empanadillas "la cocinera" (16 obleas/250kgrmos)

ELABORACIÓN:

Cocemos las espinacas, mietras refreimos los ajos picados en una sarten con aceite, cuando estén doraditos, se añade el pimentón, cocinamos durante unos minutos y agregamos las espinacas, salteamos durante cinco minutos y apartamos del fuego. Corta a daditos largos y finos el queso y ve rellenando las obleas con el queso y una cucharada pequeña de espinacas. Luego prepara las empanadillas en una bandeja de horno sobre papel especial y barnízalas con huevo batido. Hornealas durante 12 minutos. Sírvelas!

Doradas al horno d´mon

INGREDIENTES:

• Doradas (2)
• Patatas (3)
• Cebolla (1)
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil
• Limón (1)

ELABORACIÓN:

Cortamos a rodajas muy finas, la cebolla y las patatas. Echamos un poco de aceite de oliva en la bandeja del horno que habremos preparado previamente con papel de aluminio. Hacemos una cama montando las rodajas de patata y cebolla, volvemos a echar aceite de oliva, espolvoreamos perejil picado y sazonamos. Encima pondremos las doradas ya limpias, a las que haremos unos cortes profundos con el cuchillo en diagonal. En esos cortes introduciremos una rodaja de limón en cada uno. Echamos sal por dentro y por fuera de las doradas. Rociamos con un poco más de acite de oliva y la llevaremos al horno unos 25 minutos a 180º.

Pastel de berenjenas y espinacas con queso (microondas)

INGREDIENTES:

• Espinacas (200 gr.)
• Berenjena (media Berenjena)
• Ajo (3 dientes)
• Pimentón dulce (1 cucharada)
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Comino
• Queso (3 lonchas)

ELABORACIÓN:

Cortamos a daditos la berenjena la ponemos en un plato hondo con dos cucharadas de agua y un poco de sal, las llevamos al microondas y las dejamos unos 7 minutos. Reservamos. De igual forma ponemos las espinacas congeladas en un plato con dos cucharadas de agua y las dejamos 6 minutos, pero a mitad del tiempo paramos para remover un poco y añadir un poco de sal.

Luego en una sarten ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y echamos los ajos picados a fuego medio hasta que se doren, echamos un poco de sal y el pimentón, cocinamos bien el pimentón durante 4 minutos y volcamos las espinacas, salteamos unos minutos y salpimentamos, cocinamos las espinacas durante 6 ó 7 minutos y reservamos.

Para emplatar, utilizaremos un molde circular en el que primero pondremos una loncha de queso, encima una parte de las berenjenas, luego otra loncha de queso, echamos las espinacas, desmoldamos y coronamos con una cuña del mismo queso, llevar el plato al microondas y ponerlo a media potencia (600w.) durante unos minutos para que funda el queso. Listo!

Canapés de anchoa

INGREDIENTES:

• Anchoas (5 Anchoas del cantábrico)
• Mayonesa (hellmans, 5 cucharadas)
• Ajo (medio diente)
• Pan (5 rebanaditas)
• Albahaca
• Agua
• Tomate (1)

ELABORACIÓN:

En el vaso de la batidora ponemos la mayonesa, el medio ajo y una cucharada de agua, batimos bien y reservamos. Tostamos las rebanadas de pan y las ponemos sobre el plato. En cada rebanada ponemos una cucharada del alioli resultante de la mayonesa y el ajo, encima colocamos una rodajita de tomate, cortada muy fina, encima pondremos la anchoa y espolvoreamos la albahaca picada.

Fetuccini a la carbonara con cabrales

INGREDIENTES:

• Cintas nido (5 para dos personas)
• Nata líquida (1 brick pequeño)
• Queso cabrales 250kgrmos)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• Cebolla (1)
• Perejil

ELABORACIÓN:

Cuece las pasta en un litro de agua con sal y un chorreón de aceite de oliva durante 12 minutos. Mientras, pocharemos una cebolla en aceite de oliva durante 10 o 12 minutos a fuego medio-lento, ponemos un poco de sal y salteamos el beicon cortado a tiritas hasta que esté hecho. Añadimos el brik de nata y removemos a fuego medio constantemente hasta que suba. Ahora echamos el queso y volvemos a remover sin parar hasta que funda, echamos un poco mas de sal, un poco de pimienta, removemos bien, retiramos del fuego, ponemos la nuez moscada y volvemos remover. Pon en una fuente la pasta y vuelca la salsa encima. Espolvorea un poco de perejil.

Sardinas con tomate

INGREDIENTES:

• Tomate natural triturado (1 lata 1kg)
• Sardinas (5 Sardinas pequeñas, 5 por persona)
• Cebolla (1)
• Pimiento (1)
• Ajo (3 dientes)
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta molida

ELABORACIÓN:

Ponemos en un perol aceite de oliva y doramos los ajos, cuando estén ponemos las sardinas (limpias, sin cabeza ni espina, abiertas para plancha) las hacemos un poco y reservamos. En el mismo perol, con el aceite y la grasa de la sardina sobrante, pochamos la cebolla y el pimiento con un poco de sal y pimienta durante 10 minutos. Echamos el tomate y lo cocinamos a fuego medio-lento (sino salpica) durante 5 minutos, volvemos a echar las sardinas y dejamos todo el conjnto a fuego lento durante otros cinco minutos, apartamos del fuego, espolvoreamos perejil y dejamos reposar unos minutos, servir.

Truchas al horno d´mon

INGREDIENTES:

• Truchas (2, limpias y sin cabeza)
• Patatas (2 medianas)
• Cebolla (1)
• Ajo (4 dientes)
• Sal
• Albahaca
• Limón (1)
• Perejil

ELABORACIÓN:

En una sarten haremos un refrito con los ajos picados, la cebolla y las especias con un poco de sal, cuando esté todo blando y transparente, apartamos y reservamos. En una bandeja del horno, con papel especial, ponemos una cama de patatas cortadas a rodajas finas. Las rociamos con un poco de aceite y espolvoreamos perejil. Echamos la mitad del refrito de antes y colocamos encima las truchas a las que haremos unos cortes en el lomo para introducir unas rodajas de limón. Encima echamos el resto del refrito y lo llevamos al horno precalentado a 200º y las dejamos 15 minutos. Listo!

Boquerones al vinagre de jerez

INGREDIENTES:

• Boquerones (500gr)
• Sal (2 cucharadas soperas)
• Vinagre de jerez (2 vasos)
• Aceite de oliva
• Perejil
• Ajo (6 dientes)

ELABORACIÓN:

Limpiamos bien los boquerones y quitamos las cabezas. Lavamos bien los filetes, para eliminar toda la sangre. Los escurrimos y reservamos. En una fuente, ponemos el pescado con el vinagre que cubra bien y echamos sal. Los metemos en el frigorífico bien tapados que no se quemen con el frío y los dejamos ahi un día entero para que encurta bien. Unas horas antes de servirlos, le echamos perejil y ajo bien picado y un buen chorreón de aceite de oliva. (ten en cuenta congelar el pescado una vez limpio, y antes de encurtir, para evitar el puñetero "anisakis")

Revuelto de habichuelas, champiñones y langostinos con rulo de cabra.

INGREDIENTES:

• Habichuelas (300kgrmos, 3 personas)
• Champiñones (6)
• Patata (1)
• Clara de huevo (3)
• Sal y pimienta
• Langostinos (100kgrmos)
• Cebolla (1)
• Ajo (1 diente)
• Aceite de oliva
• Albahaca

ELABORACIÓN:

Cocinamos las verduras al vapor, reservamos.
En una sartén, refreimos el ajo picado junto con la cebolla y un poco de sal durante unos 10 minutos, agregamos los langostinos ya pelados, los salteamos hasta que se hagan un poco y luego añadimos las patatas cortadas a gajos y las verduras, salpimentamos y salteamos durante unos minutos y agregamos las claras de huevo, removemos y retiramos del fuego. En un plato ayudándonos de un molde, ponemos el revuelto, colocamos encima dos o tres rodajitas de rulo de cabra y fundimos en el microondas. Espolvorea un poco de albahaca picada.

Chicharitos pinta con arroz

INGREDIENTES:

• Chícharos pinta (300kgrmos, 6 personas) (remojo víspera)
• Arroz (un puño por persona)
• Zanahorias (3)
• Patatas (2)
• Cebolla (1)
• Ajo (1 cabeza)
• Tomate (2 grandes)
• Aceite de oliva (medio vaso)
• Pimiento verde (1 grande)
• Calabaza (100kgrmos)
• Pimentón dulce (1 cucharada sopera)
• Chorizo picante al gusto

ELABORACIÓN:

En la olla express, ponemos agua suficiente como para que cubra los chícharos, ponemos el aceite y todos los ingredientes junto con el pimentón, lo ponemos a hervir a tapa abierta, cuando pase a ebullición lo tapamos durante 40 minutos. Con esto conseguimos los chícharos, ahora en una cazuelita a parte, ponemos las raciones deseadas con algo de caldo y ponemos el arroz cuando pase a ebullición durante unos 15 minutos, listo!

Tosta de salmorejo con atún

INGREDIENTES:

• Atún (2 latas conserva pequeñas)
• Tomate (3)
• Ajo (1 diente)
• Pan del día anterior (media pieza)
• Aceite de oliva virgen extra (medio vaso café)
• Vinagre de jeréz (1 tapón de botella de agua)
• Sal y perejil
• Pan de chapata

ELABORACIÓN:

Antes que nada corta la chapata por la mitad a lo largo y ponla en el grill a tostar, mientras tanto hacemos el salmorejo; en el vaso de la batidora echa los tomates, pelados y cortados. Echa el pan troceado y el ajo. Echa el aceite y un puñito de sal. Pasa la batidora hasta que quede homogéneo y echa el tapon de vinagre, vuelve a batir un poco y reserva. Saca el pan tostado, ponlo sobre el plato, ayúdate de una cuchara grande y pon el salmorejo por todo el pan, encima pon el atún y espolvorea perejil. Listo.

Pechuga de pollo rellena

INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo
• Espárragos verdes (2)
• Pimiento morrón (1)
• Calabacín (medio)
• Queso (una loncha al gusto)
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Saltea el calabacín a daditos en una sarten con aceite y sal, hasta que esté medio hecho, reserva. Abre la pechuga de pollo sin cortar los filetes, dejándolos unidos. Échale unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, salpimentala y pon encima el pimiento morrón, los espárragos verdes y el calabacín, encima la loncha de queso y cierra la pechuga ayudándote de unos palillos. Métela al horno precalentado a 180º durante unos 10-12 minutos.

Espaguettis negros con langostinos

INGREDIENTES:

• Espaguettis con tinta de sepia
• Cebolla (2)
• Zanahoria (2)
• Ajo (2)
• Langostinos (6/persona)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Laurel (1 hoja)
• Tomate frito (1 cucharada)

ELABORACIÓN:

Cocemos los langostinos en agua con laurel y un poco de sal (no mucha porque luego nos servirá el agua. Dejamos que hierva, echamos los langostinos y esperamos que vuelva a hervir. Retiramos loas langostinos y reservamos un vaso de agua y en el agua sobrante cocemos los espaguettis durante unos 5 ó 6 minutos.
Mientras, refreimos las zanahorias, las cebollas y los ajos a fuego medio con un puñadito de sal. Cuando haya reducido la verdura a la mitad, echamos las cabezas de los langostinos, las refreimos de igual forma a fuego medio durante unos 8 minutos. Retiramos las cabezas con cuidado de no dejar ninguna patita o bigote de langostinos. Echamos el vaso del caldo de haberlos cocido de antes y dejamos que reduzca a fuego lento, una vez reducido, echamos una cucharada de tomate frito, removemos bien durante unos minutos. Sacamos el resultado al vaso de la batidora echamos una pizca de pimienta y lo batimos bien, sin grumos ni tropezones. Para emplatar; pon los espaguettis en un plato blanco, echa por encima un poco de la salsa y decora con los langostinos ya pelados a tu gusto.

Tiramisú al disaronno

INGREDIENTES:

• Bizcochos de soletilla (15)
• Nata líquida (400ml)
• Azúcar (6 cucharadas soperas)
• Café (2 vasos)
• Queso mascarpone (400grmos)
• Chocolate valor (1tableta)
• DisaRonno (2 vasos de chupito)

ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos 200ml de nata líquida y cuatro cucharadas de azúcar, la ponemos a fuego lento 10 ó 12 minutos removiendo de vez en cuando. Reservamos. En un bol ponemos otros 200ml de nata líquida y la montamos. (procurad que la nata esté bien fría, sin congelar, sino no montará)cuando esté montando, le echamos dos cucharadas de azúcar y terminamos de montar. Reservamos en el frigo. Picamos el chocolate y reservamos en el frigo también. En un bol grande ponemos el queso mascarpone y lo removemos bien, a éste le echamos la nata con él azúcar de antes, la nata montada y dos cucharadas soperas de café, removemos lentamente que se mezcle todo y reservamos. En un plato hondo echa el resto del café y los dos chupitos de disaronno y remuevelo que se mezcle bien. Y ahora vamos a montar el dulce; te recomiendo que lo presentes en un recipiente rectangular de unos 20cm de largo por 5 de alto, aprox. Emborracha uno a uno los bizcochos de soletilla en la mezcla de café y disaronno y vé colocandolos uno al lado del otro formando una cama que será la base, encima pon la mezcla resultante de las natas y el queso, extiendela bien y dale un dedo de grosor, por encima de ésta, echa chocolate picado de forma generosa, y vuelve a empezar, es decir; una nueva cama de bizcochos borrachos, otra capa de la mezcla de natas y queso con más chocolate, pon una capa más de todo y corona la superficie con todo lo que sobre del chocolate. Llévalo al frigorífico unas 8h. Y sírvelo.