Tomates Rellenos

INGREDIENTES

• Tomates (receta para 3 Tomates medianos)
• Anchoas (3)
• Caballa (6 filetes)
• Pimiento morrón (3)
• Pimienta
• Mayonesa (hellmans, 4 cucharadas soperas)
• Perejil picado (2 cucharadas)

ELABORACIÓN

Corta con cuidado la parte del tallo del tomate, y resérvala, nos servirá para decorar. Vaciale la pulpa, con cuidado de no romperlo por fuera. (ayúdate de un sacabolitas pequeño) reserva las pulpas. En el vaso de la batidora, echa las pulpas, un poco de pimienta y la mayonesa. Echa el resto de ingredientes: la caballa, las anchoas, los pepinillos y los pimientos. Pásale la batidora. Rellena los tomates con esta mezcla, espolvorea un poco de perejil picado y decora a tu gusto con las tapas del tomate.

Aliño de Brócoli

INGREDIENTES

• Brócoli (media brócoli)
• Cebolla nueva (1)
• Melva (1 lata)
• Pimiento asado (1)
• Vinagre de jeréz (1 tapon)
• Sal

ELABORACIÓN

Coce el brócoli al vapor, córtalo y pon sobre la ensaladera, corta la cebolla y el pimiento asado a tiras finas, ponlo tambien en la ensaladera a tu gusto. Añade la melva. Sazónalo y echa el vinagre, mézclalo. Listo!

Atún Zahareño

INGREDIENTES

• Atún (1 filete, por persona)
• Cebolla (media Cebolla)
• Ajo (2 dientes)
• Vinagre de jeréz (1 tapón)
• Pimentón dulce (1 cucharada moka)
• Aceite de oliva (4 cucharadas soperas)
• Orégano (1 cucharada sopera)
• Laurel (1 hoja)
• Pimienta negra grano (1 cucharada moka)

ELABORACIÓN

En una sarten honda, ponemos a fuego lento los ajos picados y los doramos. Añadimos la cebolla cortada muy fina y la dejamos pochar a fuego lento hasta que esté transparente. Luego ponemos la pimienta, el orégano y la hoja de laurel, subimos el fuego a medio gas, salteamos un poco y agregamos el atún cortado en tacos y salado previamente. Los hacemos un poco y ponemos el pimentón y el vinagre, removemos dos minutos, retiramos del fuego, lo tapamos y dejamos reposar, 10 minutos que se termine de hacer. Listo!

Risotto al gorgonzola

INGREDIENTES

• Arroz (2 personas)
• Cebolla (media)
• Caldo carne (medio litro)
• Colorante (1 cucharadita moka)
• Pimienta
• Queso gorgonzola (1 cuña gruesa)
• Sal
• Mantequilla (1 cucharada moka)

ELABORACIÓN

Derrite a fuego medio, la mantequilla y pocha la
cebolla con un poco de sal, durante 10 minutos.
Agrega el arroz y saltéalo durante 7 minutos,
removiendo constantemente para que no se queme.
Añade el caldo en tres veces, echa una parte, y
sigue removiendo para que no se pegue, cuando se
consuma el caldo, vuelve a echar un poco más, y
añade esta vez el colorante y la pimienta, deja
que reduzca de nuevo y echa lo que quede del
caldo, cuando reduzca del todo, habrán pasado unos
20 minutos, momento en el que debes apartar del
fuego, pon el queso repartido por el perol y
tápalo. Deja reposar 5 minutos y sirve.

Ensalada de habichuelitas verdes y coliflores con melva canutera de barbate

INGREDIENTES
Habichuelitas verdes (200grmos)
Coliflores (media Coliflor)
Cebolla nueva (1)
Pimientos del piquillo (3)
Vinagre de jeréz
Melva canutera (1 lata "la chanca" barbate)
Sal

ELABORACIÓN

Cocemos la verdura al vapor, y reservamos en un bol. Corta la coliflor a tu gusto y corta la cebolla en juliana y agregamos. Abrimos la lata de melva y quitamos el aceite, agregamos al bol y echamos los pimientos del piquillo cortados en tiras. Echamos un tapon de viangre de jeréz y mezclamos un poco. Sazona al gusto.

Cazuela de berenjenas (microondas)

INGREDIENTES
Berenjena (1 grande)
Tomates (5)
Pimiento verde (1)
Cebolla nueva (1)
Zanahoria (1)
Anchoas (15)
Mejillones (1 lata al natural)
Albahaca (2 cucharadas soperas)
Orégano (2 cucharadas soperas9
Queso rulo de cabra
Sal y pimienta
Ajo (2 dientes)
Pan rallado (2 cucharadas soperas)
Vinagre de módena (1 cucharada)

ELABORACIÓN

En un bol especial para microondas, echamos los tomates lavados, pelados y cortados, los dos dientes de ajo pelados, ponemos la albahaca y el orégano y un puño de sal. Metemos en el microondas a 800w. Durante 15 minutos, reservamos. Picamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria y metemos en el microondas a 800w. Unos 5 ó 6 minutos. Mezclamos con el tomate de antes, echamos el pan rallado, el vinagre y un poco de pimienta y le pasamos la batidora hasta que quede todo homogéneo, reservamos. Corta la berenjena a rodajas no muy gruesas y metelas en el microondas sobre un plato a 600w. 3 minutos. (no te cabrán todas en el plato, así que hazlas por tandas, sino no se harán bien. Retira el aceite de las anchoas y si los mejillones son en escabeche, procura quitarselo todo. Para montar la cazuela; ayúdate de una que sea de barro y echa en el fondo una cama con la salsa de tomate, coloca encima una cama de berenjenas y pon 4 anchoas en cruz, vuelve a poner así dos o tres capas más, y en la penúltima pon los mejillones repartidos, vuele a poner otra de berenjenas y encima coloca el queso de rulo de cabra cortado a rodajas con un poco de orégano por encima. Mete la cazuela de barro en el microondas durante 15 minutos, sácala y déjala reposar 30 minutos. Sírvelas.

Pimientos asados rellenos

INGREDIENTES
Pimientos (uno por persona)
Espinacas (100grmos)
Arroz integral (1 vasito café)
Queso (1cuñita por pimiento)
Sal
Laurel
Pimienta
Ketchup (1 cucharadita café)

ELABORACIÓN

En un plato pon las espinacas congeladas con dos cucharadas de agua, ponlas en el microondas durante 10 minutos a 800w. Pero remuevelas y échales un poco de sal cuando lleven 5 minutos. Reservalas.

En un cazo pon agua con sal y una hoja de laurel, espera a que hierva y echa el arroz, remuevelo y dejalo cocer medio tapado a fuego lento durante 20 minutos. Escurre el arroz y échalo en un bol, en el mismo echa las espinacas el ketchup y un poco de pimienta, mézclalo.

Agarra el pimiento y abrelo, mete la cuña de queso y ayúdate de una cuchara para rellenarlo con la mezcla de arroz y espinacas, ciérralo con unos palillos de dientes y mételo en el microondas a 800 w. Durante 8 minutos. Listo!