Paella para la peña Currito

La peña Currito es la peña con mas salero y solera de todas las peñas y yo tengo el privilegio de pertenecer a ella. Este fin de semana, tenemos comilona y en el menu a parte de una gran barbacoa, habia prevista una paella que nos iba a hacer mi gran amigo Matito, pero resulta que Matito tiene un compromiso familiar y no podra estar, asi que entre todos los socios decidieron dejarme a mi la responsabilidad de hacer yo la paella. Por supuesto no sin la supervision de Matito que a parte de gran amigo es un gran cheff. Ya tome nota de sus clases practicas y ahora creo estar casi preparado para semejante reto. Os dejo unas fotos de mi aprendizaje y la semana proxima os subo la receta. Saludos seguidores!!!

Postre de StrawBery

INGREDIENTES;
(4 PERSONAS)

- FRESAS (250GRAMOS)
- AZUCAR (300GRAMOS)
- QUESO MASCARPONE (250GRAMOS)
- NATA PARA MONTAR (300CL)
- GALLETAS MARIA (10 GALLETAS)
- MANTEQUILLA (2 CUCHARADAS SOPERAS)
- 1 YEMA DE HUEVO.
- CHOCOLATE FONDANT (125GRAMOS)
- CHOCOLATE MILKA RELLENO DE FRESA (100GRAMOS)


PREPARACION;

EN UNA CAZUELA O MARMITA PROFUNDA ECHAMOS AGUA HASTA QUE FALTE UN DEDO PARA LLENARLA COMPLETAMENTE (LA IDEA ES QUE EL AGUA CUBRA LAS FRESAS) ECHAMOS 250 GRAMOS DE AZUCAR Y PONEMOS A FUEGO LENTO, CUANDO EMPIECE A TOMAR DENSIDAD PERO SIN QUE ESPESE, ECHAMOS LAS FRESAS YA LAVADAS Y CORTADAS A LA MITAD Y LAS DEJAMOS DURANTE 15 MINUTOS CON EL MISMO FUEGO LENTO, CONTROLANDO QUE ESTEN ENTERAS Y NO SE ROMPAN. RESERVAMOS.

EN UN CUENCO MAJAMOS LAS GALLETAS Y AÑADIMOS LA MANTEQUILLA DERRETIDA, LA TRABAJAMOS HASTA QUE QUEDE UNA MASA COMPACTA. POR OTRO LADO, EN OTRO CUENCO, PONEMOS EL CHOCOLATE EN TROZOS PEQUEÑOS JUNTO CON UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA Y LO FUNDIMOS EN EL MICROONDAS, LE AÑADIMOS LA YEMA DE HUEVO, LA BATIMOS EN EL CALOR RESIDUAL Y VOLCAMOS A LAS GALLETAS DE ANTES, MEZCLAMOS BIEN TODO Y RESERVAMOS.

SACA EL QUESO MASCARPONE Y TRABAJALO A TEMPERATURA AMBIENTE.
PICA EL CHOCOLATE MILKA MUY FINO Y RESERVA.
PON LA MITAD DE LA NATA A FUEGO LENTO CON 1 CUCHARADA SOPERA DE AZUCAR HASTA QUE HIERVA Y MANTENLA EN EL CALOR RESIDUAL.

MONTA EL RESTO DE LA NATA Y RESERVA. EN UN BOL, MEZCLA EL QUESO MASCARPONE CON LA NATA DE LA COCCION Y DE LA COCCION DE LAS FRESAS, HABRA RESULTADO UN SIROPE DE FRESA, ECHA UNAS CUCHARADAS SOPERAS DE ESTE SIROPE AL QUESO MASCARPONE Y LA NATA, MEZCLA BIEN Y VUELCALE LA NATA MONTADA. MEZCLA TODO EL CONJUNTO CUIDADOSAMENTE HASTA OBTENER UNA CREMA DE COLOR ROSA.

AHORA MONTA EL POSTRE;

EN UN VASO DE CRISTAL CHATO, ECHA PRIMERO UNA BASE DE LAS GALLETAS CHOCOLATEADAS, LUEGO UN PAR DE FRESAS CARAMELIZADAS, ENCIMA CHOCLATE MILKA PICADO Y ENCIMA UN DEDO DE CREMA, VUELVE A REPETIR HASTA QUE LLEGUES A LA SUPERFICIE DEL VASO Y CORONA CON DOS O TRES MITADES DE FRESAS.

UN POSTRE NACIDO DE MI INSPIRACION POR TI, DEDICADO A MI NEGRITA, BERY.

Lomo de Bacalao con Pimentada y salsa de tomate

Que tal amigos y amigas, seguidores aun sin actividad, me he dignado, tras un largo tiempo a volver a publicar recetas, retorno con una de bacalao. Prometo no irme mas por largo tiempo. Gracias.

Ingredientes;

(2 personas)
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- Bacalao (2 lomos)
- 4 tomates maduros
- Pan rallado
- 1 huevo
- Aceite de oliva.


Preparacion;

Desala el bacalao el dia anterior. Precalienta el horno a 180 grados durante 10 minutos. Lava y corta en tiras los pimientos, ponlos en un recipiente apto para horno, rocialos con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Llevalos al horno durante unos 40 minutos. Reserva. Mientras pica en juliana la cebolla y sofriela a fuego medio en un perol con aceite de oliva y un poco de sal durante 10 minutos. Agrega los tomates picados, sube el fuego y sofrie durante 25 minutos o hasta que se evapore toda el agua del tomate, añade un poco de albahaca seca, salpimenta y reserva. Bate el huevo y baña los lomos de bacalao en el huevo batido y luego pasalos por pan rallado. En un perol pon abundante aceite para freir y cuando este bien caliente introduce los lomos hasta que doren. reserva. Para montar el plato, coloca los lomos en un lado del plato, napa con la salsa de tomate y acompaña con la piatarrada. Espolvorea un poco de eneldo picado para aportar aroma.

Hummus

En un capítulo mas de mi afición por la cocina árabe, os dejo mi receta personal de hummus.

Ingredientes;

- Garbanzos de bote (450 gramos)
- Tahini o pasta de sesamo (dos cucharadas soperas) www.ladespensadeldumbo.com
- Pimienta (dos cucharadas cafe)
- Pimienton dulce (una cucharada cafe)
- Pimenton picante (una cucharada cafe)
- Comino (una cucharada cafe)
- Perejil (una cucharada sopera)
- Zumo limon (1 limon)
- Ajo (1)
- Aceite de oliva virgen (medio vaso de cafe)
- Agua (medio vaso de cafe)

Elaboración;

Utiliza una batidora de vaso o el vaso de picar carne de la "minipimer" de Braun, es la mejor para esto.

Echa todos los ingredientes, primero los garbanzos, luego las especias y despues los aceites y el ajo, por ultimo, añade el limón, tritura unos minutos, añade el agua y tritura otros dos minutos, o hasta que veas una textura sin grumos.

Para presentar, utiliza un plato hondo, pon cuatro o cinco cucharadas soperas de hummus, extiende alrededor del plato, y rocíale un poco de aceite de oliva, luego espolvorea perejil picado y pimentón para decorar. Acompaña con unos bastones de pan tostado o con "dips" de verdura.

Si no os atreveis a hacerlo la primera vez, recordad que lo encontrais ya preparado en www.ladespensadeldumbo.com

Falafel (La despensa del dumbo)

Últimamente ando mal de tiempo, me meto poco en la cocina, no obstante, no quiero dejar de hacerlo, pero en vez de salir por completo de ella, he hecho algo que jamás hubiera pensado. Utilizar preparados!!!! Lo sé, eso no vale... pero os juro que no lo habría hecho sino es por el descubrimiento que he hecho gracias a la depensa del dumbo. Tienen muchisimos precocinados o preparados de cocina mediterranea, cosas que aunque veas la receta, sino la pruebas antes, no puedes concebirla a tu estilo. Hoy tenia almuerzo familiar, y como ya he dicho antes de tiempo no andaba sobrao, asi que decidi echar mano de un par de cosillas rápidas... tenía guardado un Falafel instantaneo, y os prometo que es muuuy instantaneo. Toma nota;

Ingredientes;

- Preparado falafel Instantaneo (1 bolsita de 100gramos) (salen 10 croquetas)
- Cebolla (media)
- Ajo (1)
- Agua (100ml)
- Aceite para freir


Elaboracion;

Echa el contenido de la bolsita en un cuenco con el agua y dejalo que se mezcle durante 15 minutos. Mientras pica el ajo y la cebolla en "brunoise" y añadelos.
Mezcla bien. Luego mientras el aceite se va calentando, con una cuchara sopera, ve sacando bolas para hacer las croquetas, primero haz una bola y luego aplastalas un poco.
Fríelas en aceite caliente para que no se deshagan, pero solo al principio, despues bájalo un poco para que no se quemen.

Para presentar, puedes ponerlas sobre una cama de lechuga y acompañar con una salsa de yogurt.

Recuerda una vez mas que este preparado lo podrás encontrar en www.ladespensadeldumbo.com

Empanada de Espinacas, Nueces y Cubiquesos "La Despensa del Dumbo"

INGREDIENTES;

- Masa hojaldre (1)
- Espinacas congeladas (1 bolsa)
- Nueces (dos puños)
- Cubiquesos (120 gramos)
- Semillas de sesamo
- Huevo (1)

Podeis encontrar los cubiquesos en ; http://www.ladespensadeldumbo.com/index.php?main_page=index&zenid=i8n9t3eaf7mdnma7a2vhftl3q5&cPath=0

ELABORACION;

Estira la masa de hojaldre con un poco de harina ayudandote del rodillo. Lleva la masa a la bandeja del horno sobre un lienzo de papel especia de hornear.
Rellena el hojaldre con las espinacas, las nueces y los cubiquesos bien repartidos.
Cierra el hojaldre, con cuidado, sellando bien los bordes.
Pinta con el huevo batido, la superficie de la empanada y espolvorea el sesamo.
Llevatela al horno precalentado a 230 grados durante 20 minutos.
Deja reposar 10 minutos y sirve.

Pan de pita relleno "La Despensa del Dumbo"

INGREDIENTES:



Podeis encontrar los ingredientes principales en;

http://www.ladespensadeldumbo.com/index.php?main_page=index&zenid=i8n9t3eaf7mdnma7a2vhftl3q5&cPath=0

(para 6 personas)

- Pan de pita (6)
- Lechuga (1)
- Cebolla (2)
- Tomate (1)
- Mayonesa "hellmans" ( 6 cucharadas soperas)
- Ajo (medio)
- Salsa de pimientos picantes (6 cucharadas soperas)
- Jamon cocido (12 lonchas)
- Queso feta (6 cucharadas soperas)
- Albahaca
- Aceite de oliva


ELABORACION:

Haz una "mice en place" con los ingredientes. Pica la cebolla y la lechuga. Pon la mayonesa en el vaso de la batidora con el medio ajo y batelo unos minutos para obtener un "alioli" suave. Pasa por la plancha lubricada de aceite, las lonchas de jamon cocido.

Monta cada pan de pita en este orden; Pon tres cucharadas soperas de lechuga picada, luego una cucharada de cebolla, pon encima dos rodajas de tomate y añade el "alioli" y la salsa de pimientos picantes. Encima pon dos lonchas de jamon cocido, cubre con una cucharada generosa de queso feta y espolvorea un poco de albahaca. Llevatelos al gril 5 o 7 minutos y sirve.