Filetes de Panga a la Provenzal

INGREDIENTES;

- Filetes de panga (4, 1 por persona)
- Aceite de Oliva
- Ajo (8 dientes)
- Pan rallado (3 cucharadas soperas)
- Perejil Picado (4 cucharadas soperas)
- Sal (una pizca)

ELABORACIÓN;

Ponemos en un mortero los ajos y el perejil picado con el pan rallado y una pizca de sal. Majamos con brío los ingredientes y reservamos.

En la bandeja del horno extiende papel vegetal, unta un poco de aceite y coloca encima los filetes de panga. Hazle unos cortes transversales (para que no encoja) unta aceite de oliva por encima con una brocha y ayúdate de una cucharilla para espolvorear el majado provenzal. Llévalo al horno precalentado a 150º durante 10 minutos. Y cambia al gratinador durante 7 minutos aprox. que se dore bien el pan rallado. Listo.

Tomates Rellenos

INGREDIENTES

• Tomates (receta para 3 Tomates medianos)
• Anchoas (3)
• Caballa (6 filetes)
• Pimiento morrón (3)
• Pimienta
• Mayonesa (hellmans, 4 cucharadas soperas)
• Perejil picado (2 cucharadas)

ELABORACIÓN

Corta con cuidado la parte del tallo del tomate, y resérvala, nos servirá para decorar. Vaciale la pulpa, con cuidado de no romperlo por fuera. (ayúdate de un sacabolitas pequeño) reserva las pulpas. En el vaso de la batidora, echa las pulpas, un poco de pimienta y la mayonesa. Echa el resto de ingredientes: la caballa, las anchoas, los pepinillos y los pimientos. Pásale la batidora. Rellena los tomates con esta mezcla, espolvorea un poco de perejil picado y decora a tu gusto con las tapas del tomate.

Aliño de Brócoli

INGREDIENTES

• Brócoli (media brócoli)
• Cebolla nueva (1)
• Melva (1 lata)
• Pimiento asado (1)
• Vinagre de jeréz (1 tapon)
• Sal

ELABORACIÓN

Coce el brócoli al vapor, córtalo y pon sobre la ensaladera, corta la cebolla y el pimiento asado a tiras finas, ponlo tambien en la ensaladera a tu gusto. Añade la melva. Sazónalo y echa el vinagre, mézclalo. Listo!

Atún Zahareño

INGREDIENTES

• Atún (1 filete, por persona)
• Cebolla (media Cebolla)
• Ajo (2 dientes)
• Vinagre de jeréz (1 tapón)
• Pimentón dulce (1 cucharada moka)
• Aceite de oliva (4 cucharadas soperas)
• Orégano (1 cucharada sopera)
• Laurel (1 hoja)
• Pimienta negra grano (1 cucharada moka)

ELABORACIÓN

En una sarten honda, ponemos a fuego lento los ajos picados y los doramos. Añadimos la cebolla cortada muy fina y la dejamos pochar a fuego lento hasta que esté transparente. Luego ponemos la pimienta, el orégano y la hoja de laurel, subimos el fuego a medio gas, salteamos un poco y agregamos el atún cortado en tacos y salado previamente. Los hacemos un poco y ponemos el pimentón y el vinagre, removemos dos minutos, retiramos del fuego, lo tapamos y dejamos reposar, 10 minutos que se termine de hacer. Listo!